Avocado lässt sich gut einfrieren – vorausgesetzt, sie ist zum Zeitpunkt des Einfrierens bereits reif. Das lässt sich einfach testen: Gibt die Frucht bei leichtem Fingerdruck nach, ist sie reif genug. Unreife Avocados sollten dagegen erst bei Zimmertemperatur nachreifen, bevor sie eingefroren werden – im Gefrierfach reift eine Avocado nicht mehr nach.
Ganz, halbiert oder als Püree einfrieren
Avocado lässt sich im Ganzen, in Hälften oder bereits püriert einfrieren. Wer sie halbiert einfriert, sollte das Fruchtfleisch vorher mit Zitronensaft beträufeln – das verlangsamt die Oxidation und sorgt dafür, dass die Avocado nach dem Auftauen weniger stark nachdunkelt.
Avocado-Püree für Guacamole vorbereiten
Besonders praktisch ist es, überreife Avocados zu Püree zu verarbeiten und portionsweise einzufrieren – etwa als Basis für Guacamole. So lässt sich der cremige Aufstrich auch dann zubereiten, wenn gerade keine reife Avocado im Haus ist. Tiefgefroren bleibt das Püree rund sechs Monate genießbar.
Wie lange ist eingefrorene Avocado haltbar?
Egal in welcher Form – ganz, halbiert oder püriert – Avocado hält sich im Gefrierfach bis zu sechs Monate. Danach nimmt die Qualität spürbar ab, auch wenn die Frucht nicht verdirbt.
Konsistenz nach dem Auftauen
Aufgetaute Avocado eignet sich weniger zum Servieren in Scheiben, da sie durch die entstandenen Eiskristalle weicher und wässriger wird. Für Guacamole, Aufstriche oder als Zutat im Smoothie fällt das dagegen kaum auf – ähnlich wie bei eingefrorener Banane, die ebenfalls vor allem in verarbeiteter Form überzeugt.
