Wie schmeckt…? Wissenswertes über Geschmack

Nougat heißt in Deutschland rechtlich Nugat und ist eine braune Nuss-Kakao-Masse. In Frankreich ist Nougat weiß und besteht aus Eiweiß und Honig. Was die Leitsätze an Mindestmengen vorschreiben und warum die Masse im Mund schmilzt.