Wie schmeckt…? Wissenswertes über Geschmack

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Wie schmeckte Garum, die Fischsauce der Römer?

Garum war die allgegenwärtige Fischsauce der Römer: aus monatelang in Salz vergorenen Fischinnereien, intensiv salzig und umami. Ich erkläre die Herstellung, warum die Fabriken vor den Stadttoren lagen und wo man den Geschmack heute noch findet.

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