Wie schmeckt…? Wissenswertes über Geschmack

Pottasche ist Kaliumcarbonat (E 501) und treibt Lebkuchenteig, aber anders als Backpulver: Sie braucht Säure, Feuchtigkeit und vor allem Zeit. Woher der Name kommt, warum der Teig wochenlang liegt und was sie von Hirschhornsalz unterscheidet.