Bananen lassen sich problemlos einfrieren – mit oder ohne Schale. Besonders überreife Bananen mit bereits dunklen Flecken eignen sich dafür sogar am besten, denn sie enthalten zu diesem Zeitpunkt am meisten Zucker und schmecken entsprechend süß. Statt sie wegzuwerfen, lohnt sich also der Griff zum Gefrierfach.
Mit oder ohne Schale einfrieren?
Am praktischsten ist es, Bananen geschält und in Scheiben geschnitten einzufrieren – so lassen sich später genau die Mengen entnehmen, die gebraucht werden, etwa für Smoothies. Wer die Banane samt Schale einfriert, sollte wissen: Die Schale verfärbt sich dabei schwarz. Das sieht zunächst ungewohnt aus, hat aber keinen Einfluss auf den Geschmack des Fruchtfleischs.
Wie lange sind eingefrorene Bananen haltbar?
Ohne Schale bleiben eingefrorene Bananen etwa drei bis vier Monate gut, mit Schale verkürzt sich die Haltbarkeit auf rund zwei Monate. Danach verlieren sie zunehmend an Aroma, auch wenn sie nicht verderben.
Wofür sich gefrorene Bananen eignen
Gefrorene Bananenstücke geben Smoothies eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz, ganz ohne zusätzliches Eis. Auch für selbstgemachtes Bananeneis („Nice Cream“), Backwaren oder Babybrei lassen sie sich gut verwenden. Zum direkten Verzehr als Snack eignen sich aufgetaute Bananen dagegen weniger, da sie durch die entstandenen Eiskristalle beim Auftauen weich und matschig werden.
Wer stattdessen frisches Obst mit ähnlicher Süße sucht, findet in der Physalis eine interessante Ergänzung fürs Fruchtregal.
