Milch lässt sich einfrieren, verändert dabei aber sichtbar ihre Konsistenz. Beim Gefrieren trennen sich die Fette von den Eiweißmolekülen: Das Fett setzt sich ab, die Flüssigkeit darüber wirkt wässriger. Homogenisierte Milch – also praktisch jede Supermarktmilch – zeigt diesen Effekt etwas schwächer, weil die Fetttröpfchen bereits fein verteilt sind.
So bleibt eingefrorene Milch möglichst gut verwendbar
Wer Milch einfrieren möchte, kann das direkt in der ungeöffneten Packung tun oder sie in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. Wichtig ist, vor dem Einfrieren kräftig zu schütteln – und nach dem Auftauen noch einmal, damit sich Fett und Flüssigkeit wieder vermischen.
Wie lange ist eingefrorene Milch haltbar?
Im Gefrierfach bleibt Milch etwa drei Monate nutzbar. Nach dem Auftauen sollte sie innerhalb von maximal fünf Tagen verbraucht werden, ähnlich wie frisch geöffnete Milch aus dem Kühlschrank.
Auftauen ohne Hitze
Beim Auftauen ist Geduld gefragt: Milch sollte niemals mit heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden, da sich Fett und Flüssigkeit dann nicht mehr richtig vermischen lassen. Schonender geht es im Kühlschrank – das dauert allerdings gut einen Tag – oder in einem kalten Wasserbad, was einige Stunden in Anspruch nimmt.
Wofür sich aufgetaute Milch eignet
Zum pur Trinken schmeckt aufgetaute Milch spürbar anders als frische. Besser eignet sie sich zum Backen, Kochen oder für den Kaffee – dort fällt die leicht veränderte Konsistenz nicht auf. Auch in Smoothies lässt sich noch leicht gefrorene Milch gut verarbeiten, ähnlich wie bei Avocado, die ebenfalls häufig eingefroren als Smoothie-Zutat verwendet wird.
