Ja, Butter lässt sich problemlos einfrieren und gehört zu den unkompliziertesten Lebensmitteln im Gefrierfach. Anders als bei vielen Käsesorten oder Frischeprodukten verändert sich ihre Konsistenz beim Auftauen kaum – ein Vorteil, den sich vor allem größere Haushalte oder Vielbäcker zunutze machen können, wenn Butter im Angebot ist oder ein Rest übrig bleibt.
So wird Butter richtig eingefroren
Butter kann direkt in ihrer unangebrochenen Originalverpackung eingefroren werden, solange diese unbeschädigt ist. Wer sie portionsweise einfrieren möchte, teilt den Block vorher auf und verpackt die Stücke einzeln in Gefrierbeuteln oder kleinen Gefrierdosen aus Kunststoff oder Glas – so lässt sich später genau die Menge auftauen, die tatsächlich gebraucht wird.
Praktisch: Wer ohnehin gerade Kräuterbutter oder Bärlauchbutter zubereitet, kann diese vor dem Einfrieren fertig würzen und portionieren. Aufgetaut ist sie dann sofort einsatzbereit.
Wie lange hält sich Butter im Gefrierfach?
Nach Empfehlung des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) bleibt eingefrorene Butter sechs bis neun Monate in guter Qualität. Im normalen Kühlschrank – ohne Gefrieren – hält sich Butter dagegen nur einige Wochen. Wer regelmäßig größere Mengen kauft, etwa im Sonderangebot, kann den Vorrat also deutlich länger haltbar machen, als es die Kühlschranklagerung erlauben würde.
Butter richtig auftauen
Am schonendsten taut Butter über Nacht im Kühlschrank auf. Das erhält die Konsistenz am besten und verhindert, dass sich beim schnellen Auftauen Wasser absetzt. Wer es eilig hat, kann die Butter auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen – nach ein bis zwei Stunden ist sie streichfähig. Nach dem Auftauen sollte Butter zügig verbraucht werden, da sie durch das Einfrieren etwas an Frische verliert.
Zum Vergleich: Auch Käse lässt sich einfrieren, hält sich dabei aber mit zwei bis vier Monaten deutlich kürzer als Butter – ein Unterschied, der vor allem am geringeren Wassergehalt der Butter liegt.
Worauf beim Einfrieren zu achten ist
- Luftdicht verpacken: Butter nimmt im Gefrierfach leicht Fremdgerüche an, deshalb sollte die Verpackung möglichst dicht schließen.
- Beschriften: Einfrierdatum notieren, damit ältere Portionen zuerst verbraucht werden.
- Gesalzene Butter hält länger: Durch den höheren Salzgehalt bleibt gesalzene Butter im Gefrierfach tendenziell etwas länger stabil als ungesalzene.
