Der einfachste Test lässt sich mit einem Glas kaltem Wasser durchführen: Bleibt das Ei am Boden liegen, ist es frisch. Dieser sogenannte Schwimmtest funktioniert, weil sich im Ei mit der Zeit eine Luftkammer bildet und vergrößert, wie das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) erklärt.
Der Schwimmtest im Detail
Je älter ein Ei wird, desto mehr Luft dringt durch die poröse Schale ein und vergrößert die Luftkammer am stumpfen Ende. Das führt zu mehr Auftrieb:
- Liegt das Ei flach am Boden: Es ist frisch.
- Das Ei steht schräg oder aufrecht im Wasser: Es ist mittelalt, aber noch genießbar.
- Das Ei schwimmt an der Oberfläche: Es ist zu alt und sollte nicht mehr gegessen werden.
Frische am aufgeschlagenen Ei erkennen
Wer das Ei bereits aufgeschlagen hat, kann die Frische auch optisch beurteilen: Ein frisch gelegtes Ei zeigt einen hohen, gewölbten Dotter mit klar getrennten dicken und dünnen Eiweißschichten. Mit zunehmendem Alter flacht der Dotter ab und vermischt sich stärker mit dem Eiweiß – ein deutliches optisches Zeichen dafür, dass das Ei nicht mehr taufrisch ist, auch wenn es meist noch bedenkenlos verwendet werden kann.
Warum der Blick aufs Datum allein nicht reicht
Das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine grobe Orientierung, sagt aber nichts darüber aus, wie das Ei zwischenzeitlich gelagert wurde. Wer unsicher ist, kombiniert deshalb am besten Datum, Schwimmtest und den Geruch beim Aufschlagen – ein fauliger Geruch ist immer ein eindeutiges Zeichen, das Ei zu entsorgen.
Wie Eier am besten aufbewahrt werden, damit sie möglichst lange frisch bleiben, erklärt der Artikel Gehören Eier in den Kühlschrank?.
Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine professionelle Beratung zur Lebensmittelsicherheit. Im Zweifel gilt: Bei Anzeichen von Verderb lieber entsorgen als riskieren.
