Ja – vorausgesetzt, sie waren schon einmal gekühlt. In deutschen Supermärkten liegen Eier meist ungekühlt im Regal, was auf den ersten Blick verwirrend wirkt. Sobald ein Ei aber einmal kühl gelagert wurde, etwa im heimischen Kühlschrank, gilt die Regel der Verbraucherzentrale: „Einmal gekühlt, immer gekühlt.“
Warum Temperaturschwankungen Eiern schaden
Eier vertragen keine wechselnden Temperaturen. Wird ein kaltes Ei in die Wärme gebracht, bildet sich Kondenswasser auf der Schale. Das beschädigt die natürliche Schutzschicht des Eis, wodurch Keime leichter ins Innere gelangen können. Genau deshalb sollte ein Ei, das einmal im Kühlschrank lag, dort auch bleiben – und nicht mehr bei Zimmertemperatur zwischengelagert werden.
Warum das Eierfach in der Kühlschranktür keine gute Idee ist
Auch wenn viele Kühlschränke ein eigenes Eierfach in der Tür haben – dort sind Eier durch das ständige Öffnen und Schließen besonders starken Temperaturschwankungen ausgesetzt. Besser aufgehoben sind Eier im Innenraum des Kühlschranks, bei maximal 7 Grad Celsius, wo die Temperatur konstanter bleibt.
Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?
Bei 2 bis 6 Grad halten sich rohe Eier vier bis sechs Wochen. Bereits gekochte Eier bleiben, wenn sie nicht abgeschreckt wurden, bis zu vier Wochen haltbar – wurden sie dagegen im Eiswasser abgeschreckt, verkürzt sich die Haltbarkeit auf rund zwei Wochen, da der Temperaturschock winzige Lufteinschlüsse in der Schale entstehen lässt, durch die Keime eindringen können.
Weitere Lagerungstipps
- Nicht waschen: Das Waschen von Eiern vor der Lagerung zerstört die natürliche Schutzschicht der Schale.
- Getrennt von stark riechenden Lebensmitteln lagern: Die poröse Schale nimmt leicht Fremdgerüche auf.
- Kontakt mit anderen Lebensmitteln vermeiden: So lässt sich eine Kreuzkontamination mit Salmonellen von der Schale verhindern.
Wer Eier ohnehin in größeren Mengen kauft und nicht alle rechtzeitig verbraucht, findet im Artikel zum Einfrieren von Eiern eine gute Möglichkeit, den Vorrat länger haltbar zu machen.
Hinweis: Dieser Artikel dient ausschließlich der allgemeinen Information und ersetzt keine professionelle Beratung zur Lebensmittelsicherheit. Im Zweifel gilt: Bei Anzeichen von Verderb lieber entsorgen als riskieren.
