Sahne lässt sich einfrieren – flüssig genauso wie bereits aufgeschlagen. Ungeöffnete Packungen können direkt im Karton oder Tetrapak ins Gefrierfach wandern. Wer sie portionsweise einfrieren möchte, füllt flüssige Sahne am besten in Eiswürfelformen, sodass sich später genau die benötigte Menge auftauen lässt.
Aufgeschlagene Sahne einfrieren
Bereits geschlagene Sahne lässt sich als kleine Tupfer auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vorfrieren und anschließend in einer Gefrierdose sammeln. So hat man portionierte Sahnehäubchen griffbereit, etwa für den Kakao oder als Dessert-Topping.
Wie lange hält sich eingefrorene Sahne?
Eingefroren bleibt Sahne bis zu drei Monate im Gefrierfach genießbar. Eine Besonderheit: Sahne, die beim Schlagen mit etwas Zucker versetzt wurde, lässt sich tendenziell noch etwas länger einfrieren als ungesüßte Sahne.
Die Grenze: Aufgetaute Sahne lässt sich schlecht erneut schlagen
Der größte Nachteil beim Einfrieren zeigt sich beim Auftauen: Aufgetaute Sahne lässt sich meist nicht mehr so gut aufschlagen wie frische. Für Suppen, Saucen oder zum Verfeinern von Gerichten spielt das keine Rolle, für frisch geschlagene Sahnehäubchen auf dem Kuchen sollte man dagegen besser bereits geschlagene und vorgefrorene Sahne verwenden.
Auftauen
- Im Kühlschrank: Die schonendste Methode, dauert etwa vier bis acht Stunden.
- Im Wasserbad: Geht schneller, sollte aber wasserdicht verpackt sein.
- Direkt in der Pfanne: Für Suppen oder Saucen kann gefrorene Sahne auch direkt beim Erhitzen auftauen.
