Goji-Beeren waren um 2010 herum das Superfood schlechthin und liegen seitdem in jedem Bioladen. Was dabei selten jemand vorher sagt: Sie schmecken nicht so, wie man es von einer roten Trockenfrucht erwartet. Wer mit dem Aroma einer Rosine oder Cranberry rechnet, erlebt eine Überraschung, und nicht jeder findet sie angenehm.
Wie schmecken Goji-Beeren genau?
Getrocknete Goji-Beeren schmecken mäßig süß mit einer deutlich herben, fast bitteren Kante und einer klaren Tomaten- und Paprikanote im Hintergrund. Dazu kommt ein leicht kräutriger, erdiger Ton. Die Textur ist zäh und ledrig, deutlich fester als eine Rosine, mit vielen winzigen Kernchen, die knirschen.
Die Tomatennote ist der Punkt, an dem die meisten stutzen. Sie ist kein Zufall: Der Gemeine Bocksdorn gehört zu den Nachtschattengewächsen, also zur selben Familie wie Tomate, Paprika, Aubergine und Kartoffel. Genau diese Verwandtschaft schmeckt man, und sie erklärt, warum Goji-Beeren in süßen Zubereitungen für manche irritierend wirken.
Rhabarber, Avocado, Tomate: zwölf Kandidaten, zwei Antwortmöglichkeiten, keine zwei Minuten.
Frische Goji-Beeren, die man hierzulande praktisch nie bekommt, schmecken deutlich anders: saftiger, milder, säuerlicher und weniger herb. Der typische Goji-Geschmack ist also zu großen Teilen ein Trocknungsgeschmack.
Die Pflanze wächst auch hier
Der Exotik-Bonus der Goji-Beere ist zu einem guten Teil Marketing. Der Gemeine Bocksdorn, Lycium barbarum, wurde bereits im 18. Jahrhundert nach Europa gebracht und ist hier längst verwildert. Er wächst an Bahndämmen, Böschungen und Mauern und heißt im Volksmund Teufelszwirn oder Hexenzwirn, weil er sich als sperriger Strauch überall festsetzt.
Verkauft wird trotzdem fast ausschließlich Ware aus China, vor allem aus der Region Ningxia. Das hat weniger mit Qualität als mit Erntekosten zu tun: Die Beeren sind druckempfindlich und müssen von Hand gepflückt werden.
Der Punkt, der wirklich wichtig ist
Hinweis: Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung.
Es gibt bei Goji-Beeren eine dokumentierte Wechselwirkung, die man kennen sollte, weil sie ernst ist. Wer gerinnungshemmende Medikamente vom Cumarin-Typ einnimmt, sollte Goji-Beeren vollständig meiden.
Betroffen sind Vitamin-K-Antagonisten wie Phenprocoumon, bekannt als Marcumar, und Warfarin. Nach Darstellung der Verbraucherzentrale warnt das Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte davor: Goji-Beeren scheinen den Abbau dieser Wirkstoffe im Körper zu blockieren, sodass es zu einer gefährlichen Anreicherung und einer verstärkten Blutungsneigung kommen kann.
Das gilt ausdrücklich für jede Form: getrocknete Beeren, Saft, Marmelade, Tee und Nahrungsergänzungsmittel. Wer solche Medikamente nimmt, lässt sie also besser komplett weg und spricht das im Zweifel in der behandelnden Praxis an.
Was von „Superfood“ übrig bleibt
Die Werbeversprechen sind umfangreich, die Beleglage ist es nicht. Die Verbraucherzentrale ordnet Goji-Produkte klar ein: Eine über den normalen Nährwert hinausgehende Wirkung ist nicht bewiesen. In der EU sind für Goji-Beeren keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen, weil die dafür nötigen Nachweise fehlen.
Sachlich richtig bleibt: Goji-Beeren enthalten Carotinoide, Vitamin C und Ballaststoffe. Das ist ordentlich, aber nichts, was heimische Beeren nicht auch liefern würden. Schwarze Johannisbeeren oder Sanddorn kommen beim Vitamin C sogar deutlich besser weg, zu einem Bruchteil des Preises und ohne Transport um den halben Globus.
Ein zweiter Punkt betrifft die Rückstände. Die Verbraucherzentrale berichtet, dass bei Untersuchungen regelmäßig Insektizide nachgewiesen werden, in einzelnen Proben auch unzulässige Wirkstoffe wie Nikotin und sogar Rückstände von Mückensprays der Pflücker. Warnungen im europäischen Schnellwarnsystem RASFF betrafen dabei stets Ware aus China. Wer regelmäßig größere Mengen isst, fährt mit Bioware oder europäischem Anbau besser.
Wie man sie sinnvoll verwendet
Wer den herb-tomatigen Charakter akzeptiert statt dagegen anzukämpfen, kommt am weitesten:
- Einweichen. Zehn bis zwanzig Minuten in warmem Wasser, Saft oder Tee. Die Beeren werden weich, verlieren einen Teil der Herbheit und schmecken deutlich runder. Das Einweichwasser lässt sich mitverwenden.
- In Herzhaftem. Hier spielt die Nachtschatten-Verwandtschaft ihre Stärke aus. In Suppen, Eintöpfen, Reisgerichten oder zu Huhn funktionieren sie ähnlich wie getrocknete Tomaten. In der chinesischen Küche ist genau das der Normalfall, dort landen sie in Brühen und Congee, nicht im Müsli.
- Im Müsli und Porridge. Die naheliegende Verwendung, aber am besten gemischt mit süßeren Trockenfrüchten, die die Herbheit abfedern.
- Als Tee. Ein Esslöffel Beeren mit heißem Wasser übergossen, zehn Minuten ziehen lassen. Ergibt einen milden, leicht süßlichen Aufguss, die aufgeweichten Beeren isst man mit.
Nicht zu empfehlen: pur und trocken als Snack in größerer Menge. Dafür ist die ledrige Textur zu anstrengend und die Herbheit zu dominant.
Lohnt sich der Kauf?
Als Geschmackszutat ja, als Gesundheitsinvestition nein. Goji-Beeren sind eine interessante, ungewöhnlich schmeckende Trockenfrucht mit einem Profil, das in herzhaften Gerichten mehr hergibt als in süßen. Als funktionelles Lebensmittel halten sie nicht, was auf der Packung steht.
Wer sich generell für die Kategorie interessiert, findet bei den Maulbeeren eine deutlich süßere Alternative und bei der Physalis eine, die die säuerlich-tomatige Richtung frisch statt getrocknet abbildet.
