An der Käsetheke ist alles beschriftet. Ohne Schild wird es schnell unangenehm, vor allem bei den weißen Kandidaten: Ricotta, Hüttenkäse, Mascarpone und Frischkäse sehen sich auf den ersten Blick zum Verwechseln ähnlich.
Zehn Nahaufnahmen, vier Antworten pro Bild. Am Ende bekommst du dein Ergebnis, die komplette Auflösung und einen Link zum Weiterschicken.
Bilderquiz
Erkennst du diese 10 Käsesorten?
Zehn Käse, jeweils vier Antworten. Beim Blauschimmel ist es leicht, bei Ziegenkäse und Mascarpone trennt sich die Theke von der Kühlregalroutine.
Alle Bilder KI-generiert
Woran man Käse tatsächlich erkennt
Vier Dinge verraten die Sorte, noch bevor man probiert. Die Rinde zeigt die Reifung: samtiges Weiß steht für Weißschimmel, eine klebrige rotbraune Schmiere für Rotschmierekäse, gar keine Rinde für Frischkäse. Der Bruch zeigt die Konsistenz: Feta bröckelt, Gouda schneidet glatt, Halloumi quietscht. Die Form ist oft der schnellste Hinweis, und die Farbe verrät die Milch. Ziegen- und Schafsmilch enthalten kein Beta-Carotin, deshalb sind Ziegenkäse und Feta so auffällig kreideweiß, während Kuhmilchkäse ins Gelbliche geht.
Die Verwechslungen, die im Quiz die meisten Punkte kosten
Camembert und Brie. Gleiche Rinde, gleicher Schimmel, ähnlicher Geschmack. Unterscheiden lässt sich beides am zuverlässigsten an der Form: Camembert entsteht als kleiner Laib von etwa 250 Gramm und wird ganz verkauft, Brie wird als großer Laib hergestellt und in Stücken abgeschnitten. Ein Tortenstück mit weißer Rinde ist deshalb fast immer Brie.
Mascarpone, Ricotta und Hüttenkäse. Alle drei sind weiß und weich, entstehen aber völlig unterschiedlich. Mascarpone wird aus Sahne gemacht und ist deshalb glatt und fett. Ricotta entsteht aus Molke, also aus dem, was bei der Käseherstellung übrig bleibt. Hüttenkäse besteht aus einzelnen Bruchkörnern, die man mit bloßem Auge sieht.
Mozzarella und Burrata. Von außen dasselbe: eine weiße, glatte Kugel. Burrata ist aber nur außen Mozzarella, innen steckt Stracciatella aus zerzupften Käsefäden und Sahne. Erst beim Aufschneiden wird der Unterschied sichtbar, und dann sehr deutlich.
Warum in vielen Regalen kein Feta liegt
Der Name Feta ist in der EU geschützt. Er darf nur für Käse aus Griechenland verwendet werden, hergestellt aus Schafsmilch mit höchstens 30 Prozent Ziegenmilch. Was aus Kuhmilch produziert wird, heißt deshalb Hirtenkäse oder Salzlakenkäse. Optisch sind die beiden kaum zu unterscheiden, geschmacklich schon: Kuhmilchvarianten schmecken flacher und weniger säuerlich.
Die zehn Sorten im Überblick
- Gorgonzola: mild und cremig als dolce, kräftig und pikant als piccante
- Mozzarella: bewusst zurückhaltend, milchig mit leichter Säure
- Camembert: pilzig, mit zunehmender Reife deutlich kräftiger
- Feta: salzig, säuerlich, krümelig
- Burrata: außen Mozzarella, innen Sahne
- Halloumi: salzig, quietscht, bleibt in der Pfanne in Form
- Hüttenkäse: mild und säuerlich, körnig statt cremig
- Ziegenkäse: der ziegige Ton kommt von Capron- und Caprinsäure
- Mascarpone: sehr fett, komplett glatt, fast süßlich
- Harzer Käse: fast fettfrei, sehr eiweißreich, mit Ansage im Geruch
Wer alle zehn hatte, sollte das Quiz an die Person weiterschicken, die im Supermarkt immer sagt, sie kenne sich mit Käse aus.
