Wie schmeckt…? Wissenswertes über Geschmack

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Wie schmeckt Surströmming?

Surströmming riecht nach Verwesung und schmeckt trotzdem überraschend mild: salzig, säuerlich, extrem umami. Ich erkläre, warum die Dose sich wölben muss, welche Säuren den Geruch verursachen und wie man ihn in Schweden tatsächlich isst.

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